A must

"A jelenleg is zajló gasztronómiai forradalom természetesen ezt az italt is alaposan górcső alá vette, és beillesztette a mai kor ételkultúrájába. Ennek köszönhetően akár egy komplett menüsort is felépíthetünk közreműködésével az előételektől, színpompás salátáktól, levesektől kezdve a változatos főételeken át egészen a desszertekig. Ahogy a különböző ételeket más-más borral illik párosítani, valamint a borral készült fogásoknál sem mindegy, hogy fehér- vagy vörösbor, esetleg rozé felhasználásával készülnek, úgy ez a különbségtétel fennáll a musttal főzés esetén is. Ezért aztán igazán változatos menüket varázsolhatunk az asztalra, érdemes bátran kísérletezni az ízekkel és a textúrákkal. A könyvből megismerhetjük, hogy pontosan mi is a must, hogyan válik borrá, illetve milyen jótékony élettani hatásai vannak, utána pedig következik a sütés-főzés a legfinomabb mustos receptek alapján." (részlet az Előszóból) A kiadvány tartalma: - Szőlőfajták - Fehérborszőlő - Siller és rozé - Kékborszőlő - Szüreteljünk! - A tartályokról - Cefrekészítés - az első lépés - Kénezzünk? - Erjedés - Must - murci - újbor: a borrá válás szakaszai - Mi is a must? - A must osztályozása - A musttisztítás - erjedés előtti kezelés - A must összetételének javítása - Az erjesztés - Mit tegyünk, ha nem erjed a must - Kékszőlőfajták erjesztése - Muskotályos fajták erjesztése - A must jótékony élettani hatásai - Felhasznált irodalom - Házi mustkészítés - A mustkészítés fázisai - Receptek - Előételek, saláták - Levesek - Főételek - Sütemények, desszertek - Receptkereső.